Glückstorte

Das wohl größte Kompliment für eine Kuchenbäckerin ist, wenn eine Torte nicht nur gefällt, sondern auch noch geschmacklich gut ankommt. So war es bei dieser Geburtstagstorte, die ich zum 60. Geburtstag gebacken habe. Da sie so super ankam, möchte ich dir die Torte sowie das Rezept nicht vorenthalten. 

Um dem Geburtstagskind alles Gute und ganz viel Glück zu wünschen, wollte ich eine Torte zum Thema „Glück“ dekorieren. Ich finde ein Glückschweinchen und ein Glückspilz aus Fondant waren perfekt für dieses Motiv. Unter dem grünen Fondant steckt ein Schokoladen-Wunderkuchen den ich mit einer sehr köstlichen Cappuccino-Creme gefüllt habe. Die Füllung reicht in etwa für eine Torte mit einem Durchmesser von 22 cm.


Cappuccino-Füllung

225 g Sahne, 32% Fett
150 g Joghurt
80 g Zucker
1 EL Vanillezucker, selbstgemacht
40 g Cappuccino-Pulver
250 g Mascarpone
6 Blatt Gelatine 

• Sahne mit einer Küchenmaschine streif schlagen, umfüllen und kaltstellen.
• Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Cappuccino-Pulver mit dem Schneebesen einer Küchenmaschine glatt rühren.
• Mascarpone zufügen und unterrühren bis eine klümpchenfreie Creme entstanden ist.
• Gelatine 5 Minuten in kalten Wasser einweichen, gut ausdrücken und bei geringer Hitze in einem kleinem Topf erwärmen bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
• 2 EL Cappuccino-Creme zur Gelatine geben und unterrühren. Anschließend die Gelatine zur restlichen Cappuccino-Creme geben und gut vermischen.
• Etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Cappuccino-Creme zu gelieren beginnt. Dann erst die steif geschlagene Sahne unterheben und erneut kaltstellen. 

Wunderkuchen zweimal waagerecht durchschneiden und fondanttauglich füllen. Das habe ich schon einmal hier erklärt.

Die Fondantdeko habe ich bereits einige Tage zuvor hergestellt. Zuerst den Pilz aus Modellierfondant. Diesen gut durchtrocknen lassen, um im Anschluss das zuckersüße Schweinchen zu gestalten und auf dem Pilz zu platzieren. Noch einige kleine Glückspilze, Gras und ein paar Blümchen aus Fondant modellieren und fertig ist die schöne Geburtstagsdeko.

Soviel zuckersüßes Glück war genau das richtige für einen runden Geburtstag. Ich hoffe dir gefällt das Törtchen auch!?

Knutscher!

Foodbloggercamp 2015 in Berlin

Vorletztes Wochenende habe ich zwei sehr schöne, spannende und lehrreiche Tage erlebt. Zusammen mit vielen lieben Foodies habe ich am Foodbloggercamp im Kochatelier teilgenommen. Organisiert wurde das Event von Mella und Jan. Neben vielen netten Gesprächen haben wir auch zusammen gekocht, gebacken und den einen oder anderen leckeren Wein getrunken. Gern möchte ich dir heute ein paar Bilder zeigen, damit du einen kleinen Einblick hast, was wir so schönes gemacht haben und welche interessanten und lieben Menschen ich kennengelernt und wieder getroffen habe. 

  

Los ging es am Samstag mit einer Sauerteig-Session. Ulrike von Küchenlatein hat uns viele nützliche Tipps über Sauerteig gegeben und jeder konnte sich einen Sauerteig-Ansatz herstellen. Diesen dufte ich selbstverständlich mit nach Hause nehmen und werde hoffentlich viele leckere Brote damit backen. 

 

Laura von Glück am Stück hat mit uns zusammen Profiteroles gebacken. Das sind französische Windbeutel die mit einer leckeren Sahne-Pudding-Creme gefüllt werden. Da Windbeutel schon länger auf meiner To-do-Liste stehen, habe ich mich gefreut, mir ein paar Tipps von Laura und meinen Mitbäckerinnen zu holen und zusammen diese Leckereien zuzubereiten. So steht einer Backsession zu Hause nichts mehr im Wege.

Tolle Gespräche über Superfood und andere Leckereien hatte ich mit Franzi von KptnCook und Nadine von Fitnessfood4u. Super liebe Mädels, mit denen ich hoffentlich weiter in Kontakt bleibe. Auch über das Wiedersehen mit Irina von mydinnerbox, Caro von Caros Küche, Mari von Kazuo und Franzi von Dynamite Cakes habe ich mich unheimlich gefreut.

Kathrin von Käthes Kekse hat uns leckere Kekse mitgebracht und uns gezeigt, wie wir sie mit Royal Icing verschönern können. Ich war mit meinem Ergebnis nicht ganz zufrieden, werde aber sicher dran bleiben und fleißig üben. Ihre wunderschönen Werke kannst Du Dir auf ihrer Seite ansehen.

Ansonsten gab es viel leckeres Essen wie eine Kimchi-Suppe mit Tofu, Paella, Leckeres aus Südtirol  und eine köstliche Aioli von Volker von Volkermampft. Die Aioli hat Volker mit Honigessig zubereitet, dadurch hatte sie einen besonders feinen Geschmack - einfach köstlich. Außerdem habe ich das erst Mal Stockfisch, in Form von einer Art "Krokette" gegessen. Diese hat Silvia von Volle Lotte zubereitet, das Rezept findest du hier. Auch unheimlich lecker!

Die lieben Mädels von Barefood Wine haben uns mit leckeren Wein versorgt und mir einen super Weincocktail gemixt. Rezept folgt hier in kürze, denn den musst du einfach mal probieren!

Alles im allen ein gelungenes Wochenende und eine unvergessliche Zeit mit tollen Menschen und gutem Essen!

Danke auch an Bio-Company, die uns mit tollen Lebensmitteln unterstützt hat.

Knutscher! 

Süßkartoffel-Ziegenkäse-Ravioli

Bei Zorra von „Kochtopf, 1x umrührenbitte“ läuft gerade ein Gast-Event ganz nach meinem Geschmack. Dieses Mal hat sich Susanne von "Magentratzerl" das Thema Teigtaschen gewünscht. Ich selbst bin auch ein großer Fan von gefüllten Teigtaschen und möchte daher ein leckeres Rezept beisteuern. 

Gefüllte Teigwaren esse ich schon seit meiner Kindheit gern. In meiner Heimat Polen sind "Pierogi" sehr beliebt. Diese gibt es gefüllt mit Hackfleisch, Sauerkraut & Pilzen, Kartoffel & weißem Käse oder als süße Variante. Ich bevorzuge die "russischen Pierogi" bzw. "Pierogi ruskie“. Der Nudelteig wird mit gekochten Kartoffeln und polnischem, weißem Käse (alternativ Quark oder Hüttenkäse) gefüllt. Dazu gibt es dann in Butter angeschwitzte Zwiebelchen. Einfach köstlich!

Das Rezept für die meine Süßkartoffel-Ziegenkäse-Ravioli ist quasi eine neue Variante meines liebsten Klassikers und nicht weniger lecker. Und da unser Salbeistrauch im Garten ungeahnte Dimensionen angenommen hat, gibt es eine Salbei-Butter mit frittiertem Salbei dazu. Die passt einfach perfekt dazu!

Süßkartoffel-Ziegenkäse-Ravioli mit Salbeibutter

ca. 35 Stück

300 g Süßkartoffeln

200 g Mehl

2 Eier, Gr. M

Salz

4 Zimtblüten

Muskat & Cayennepfeffer

80 g Ziegenfrischkäse

1 Eiweiß

60 g Butter

10-15 Blätter Salbei

• Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
• Süßkartoffel waschen, auf das Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Etwa 45 Minuten backen, bis sie weich ist.
• Süßkartoffel 10 Minuten abkühlen lassen und häuten, das geht fast von alleine wenn die Kartoffel schön weichgebacken ist.
• Süßkartoffel mit einer Gabel zerstampfen und abkühlen lassen. 

Währenddessen den Nudelteig vorbereiten: 

• Mehl mit Eiern und einer Prise Salz zu einem Teig verarbeiten, im Thermomix 3 Minuten / Teigknetstufe. 
• Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. 
• Zimtblüten in einem Mörser fein zerstoßen.
• Süßkartoffelstampf mit Ziegenfrischkäse und Zimtblüten mischen und mit Salz, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken.
• Eiweiß in einer kleinen Schüssel leicht verquirlen.
• ¼ Nudelteig auf etwas Mehl sehr dünn ausrollen oder durch eine Nudelmaschine drehen.
• Mit etwas Abstand je 1 TL Füllung auf den Nudelteig geben und ringsum mit dem verquirltem Eiweiß bestreichen.

 

• Eine zweite Nudelplatte drauflegen und mit einem Glas oder rundem Ausstecher Ravioli ausstechen. 
• Die Ränder gründlich festdrücken. Ravioli auf ein bemehltes Brett legen.

 

 

• Den restlichen Teig und die Füllung ebenso verarbeiten.
• Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Ravioli portionsweise bei schwacher Hitze 4-5 Minuten gar ziehen.
• Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
• Butter in einer Pfanne erhitzen und kurz aufschäumen lassen, Salbeiblätter zugeben und darin kross braten.
• Ravioli anrichten, mit Salbeibutter beträufeln und mit den krossen Salbeiblättern servieren.

 Knutscher!