Blaubeer-Käsekuchen

Zu meinem Geburtstag am letzten Wochenende habe ich einen leckeren Blaubeer-Käsekuchen mit Schokoladen-Boden gebacken. Dieser Kuchen ist schön saftig und lässt sich hervorragend vorbereiten. Am besten backt man ihn sogar am Vortag. Nebenbei sind Blaubeeren meine absoluten Lieblingsbeeren und auf Schoko stehe ich sowieso. Also genau der richtige Geburtstagskuchen für mich :-).

 

Boden und Füllung des Kuchens rühre ich im Thermomix zusammen, du kann aber selbstverständlich auch ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine verwenden.

Blaubeer-Käsekuchen
1 Kuchen Ø 26 cm

für den Boden

100 g Butter, weich
160 g Mehl
70 g Zucker
25 g Kakao
1 Ei, Gr. M
½ TL Backpulver

für die Füllung

400 g Blaubeeren
500 g Magerquark
150 g Milch
2 Eier, Gr. M
70 g Rapsöl
150 g Zucker
3 EL Vanillezucker,selbstgemacht
50 g Speisestärke
1 Limette, unbehandelt

Zubereitung des Bodens:

• Springformboden mit Backpapier auslegen, den Rand fetten.
• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Butter, Mehl, Kakao, ein Ei und Backpulver zügig zu einem Mürbeteig verarbeiten,  20 Sekunden / Stufe 6.
• Den Teig in die vorbereitete Springform drücken, dabei einen Rand von ca. 3 cm    hochziehen.
• Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Zubereitung der Füllung:

• Blaubeeren waschen und gut abtropfen lassen.
• Limette heiß abwaschen und trocken reiben. Die Schale dünn abreiben. Limette auspressen.
• Quark, Milch, Eier, Öl, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke Limettenabrieb und –saft miteinander verrühren, 30 Sekunden / Stufe 4.
• Blaubeeren zugeben und mit dem Spatel unterheben.
• Quarkfüllung in die Springform geben.
• Käsekuchen 1 Stunde im vorgeheizten Backofen backen.
• Nach 1 Stunde den Backofen ausschalten und den Kuchen weitere 10 Minuten mit geschlossener Backofentür stehen lassen.
• Anschließend einen Holzkochlöffel zwischen die Backofentür stecken und mit einem Spalt breit mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht vollständig erkalten lassen.
• Aus der Form lösen und servieren.

Lässt du dich an deinem Geburtstag bekochen und bebacken oder übernimmst du das lieber selbst?


Knutscher!