Käse-Monkey Bread

Eigentlich würde ich mich als "Sommermädchen" bezeichnen. Sonnenbaden, luftige Kleidung und laue Sommernächte: das ist mein Ding! Allerdings stelle ich von Jahr zu Jahr mehr fest, dass auch die Herbst- und Winterzeit seine schönen Seiten hat. Endlich macht es wieder richtig Spaß sich gemütlich auf´s Sofa zu kuscheln, während es draußen ungemütlich ist. Endlich wieder ohne schlechtes Gewissen schlemmen, weil man bis zur Bikinifigur noch gaaanz viel Zeit hat. Herrlich. Einfach mal verschnaufen und nix tun.

Es ist nicht so, dass in meinem Kopf nicht viele schöne Rezeptideen rumschwirren würden, aber irgendwie wird man gelassener. Gemütlich halt.

Zu einem gemütlichen Abend gehört "Soul Food" einfach dazu. Letztes Wochenende haben wir es uns richtig gutgehen lassen und uns mit einem warmen Käse-Monkey Bread verwöhnt. Am besten frisch aus dem Ofen und sogar ganz ohne Belag. Ein richtiger Seelenschmeichler.

Ich bereite den Teig im Thermomix zu, aber auch eine Maschine mit Knethaken ist hilfreich.

Käse-Monkey Bread
Gugelhupf 22 cm

250 g Wasser
½ Würfel Hefe
½ TL Zucker
400 g Mehl, Type 550
20 g Olivenöl
1 geh. TL Salz
200 g Mini-Mozzarella (etwa 28 Minis)
80 g Butter
1 confierte Knoblauchzehe
1 geh. EL gehackte Petersilie
60 g geriebener Parmesan („reibe“ ich selbst im Thermomix, Stufe 10)

• Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 2 Minuten / 37°C / Stufe 1 erwärmen.
• Mehl, Öl und Salz zugeben und 2 Minuten / Knetstufe zu einem Teig verarbeiten.
• Hefeteig in eine Schüssel füllen, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
• Form ggf. leicht fetten. Ich verwende diese Silikonform*, da entfällt dieser Schritt.
• Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten. Mit leicht bemehlten Händen walnussgroße Stückchen abzupfen, eine Mini-Mozzarella-Kugel reinlegen und vollständig mit Teig umschließen. Zwischen den Handflächen rollen und zu einer Kugeln formen. So den gesamten Teig verarbeiten.
• Butter einige Sekunden in Mikrowelle oder einem kleinen Topf schmelzen.
• Eine confierte Knoblauchzehe zerdrücken und zusammen mit gehackter Petersilie mit der flüssigen Butter vermischen.
• Parmesan in eine flache Schale geben.
• Teigkügelchen durch die flüssige Kräuterbutter ziehen und anschließend durch den Parmesan rollen. Teig-Käse-Kugeln in die Form schichten.
• Das Ganze nochmal 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Teig 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Das Käse-Brot aus dem Ofen nehmen, stürzen und kurz abkühlen lassen. Am besten noch warm genießen.  

 

Sollte etwas von dem köstlichem Brot übrig bleiben, lässt es sich am nächsten Tag prima nochmal kurz im Ofen erwärmen und schmeckt immer noch frisch und lecker.

Übrigens ist es nicht nur die Vorfreude auf´s Faulenzen, die uns den Abschied vom Spätsommer erleichtern soll. Wir dürfen uns auch auf köstliches Gemüse und Obst wie Kürbis, allerhand Kohlsorten, Pflaumen und Äpfel freuen. Oder siehst du das anders!?

Knutscher!

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